La fermentación se puso de moda. Digamoslo. Pero si pensamos un poco mas profundamente, muchos de los alimentos que consumimos y nos gustan, estan fermentados. Cafe, chocolate, pan, quesos, vino, cerveza...y podriamos seguir.
Claramente muchos de estos procesos perdieron su "artesanalidad" y son industriales. Pero creo que hay una vuelta a re conectar con esos origines y procesos, haciendo uso tambien de las ventajas de la modernidad, como la heladera!!!
La fermentacion fue en sus inicios un recurso de conservacion. Y en la actualidad, que tanto queremos hacer poco, rápido, que dure...pues esta es una cualidad nada despreciable. Los fermentos duran, estan pensados para eso. Y encima podemos refrigerarlos haciéndolos durar aún más. En general, son fáciles de preparar y requieren de poco trabajo. Ese será nuestro foco, recetas simples y ricas.
Y además de todo eso nos aportan bacterias benéficas y sabores increíbles.
En este taller vamos a fermentar vegetales de diferentes maneras, solos, combinados, en salmuera, en vinagre. Vamos a entender en que consiste el proceso de lactofermentacion, como se diferencia de conservar en vinagre y veremos aplicaciones. Te vas a llevar ideas, herramientas y por supuesto, recetas!!! Para que veas que es simple, que te animes e incorpores estos fermentos a tu vida diaria.
- Tomates lactofermentados
- Morrones en salmuera
- Berenjenas fermentadas
- Cebollas en lima
- Chucrut
- Kimchi de repollo
- Mix de vegetales en salmuera
- Mix agridulce
- Fermentos en miel
- Vinagre vivo
Incluye la clase filmada en HD (1 hora 45 minutos de duracion) + bonus track de Vinagres (28 minutos) y ademas 2 pdf completisimos, uno exclusivo de vegetales fermentados y otro sobre vinagre. Contienen la informacion tecnica y todas las recetas del taller.
Una vez que haces la compra, dentro de las 24hs te llega un mail con los links de acceso a la clase (se visualizan por You Tube) y los pdf.
El material teorico es tuyo de manera definitiva y el acceso al link estara vigente durante 1 año desde el momento en que lo recibas.
